返回 第三百九十三章 味觉对决!  食戟之冒牌小当家 首页

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  “普罗旺斯炖菜的变种……班尼迪克蛋的变种……但是这些和‘过去’又有什么关系呢?”评委们看着面前的两份料理,疑惑的说道。
  
  “不,我认为不需要叫他们过来解释了。”
  
  “恩?”
  
  “我想他们现在的表现,就足以说明他们的料理符合‘过去’的题目了,别忘了……这次的两位选手可是‘失散’已久的父女关系。”
  
  “‘失散’不准确吧?我怎么记得有消息说,是薙切蓟涉嫌虐待儿童,才被剥夺抚养权呢?”
  
  “好了,这些事情和现在的比赛没有关系……恩,看他们的样子,应该的确是和‘过去’有关的两道料理,那我们就来品尝好了!”
  
  评委中显然也有人听到过一些关系远月系内部恩怨的传闻,虽然因为心里倾向性的不同,也有着不同的理解,不过既然被选做“all?blue”的评委,在面对料理的时候,都能够做到“坦诚”。
  
  即便觉得薙切蓟对女儿的态度有问题,但只要在品尝料理的时候,真的感觉是“普罗旺斯烤菜”更美味的话,也不会因此而给薙切蓟减分,反之亦然……
  
  “怎么回事儿?怎么转镜头了?可恶!”刘昴星在电脑前郁闷的拍着键盘。
  
  直播正到了最紧张的时候,镜头居然转向评委们的方向!
  
  其实这也正常,此时已经到了呈递料理的环节,普通人的注意力,都会放在裁判的身上。
  
  至于薙切蓟和绘里奈相互品尝对方的料理的结果,对于其他人来说并不重要……
  
  也只有知道“黑暗料理对决”的事情的刘昴星,格外的将注意力放在绘里奈身上。
  
  而在镜头看不到的角度,绘里奈这时也开始品尝起了一片片的“普罗旺斯烤菜”。
  
  先是茄子,绘里奈尝到后不由得脸色一变:“恩?这种味道……是什么时候……对了!是一开始在菜刀上涂了盐水!”
  
  没错,绘里奈在茄子中,尝到了茄子与盘底酱料之外的味道。
  
  茄子本身味道温和,质地皮韧肉嫩,善于纳味、吸油……在烟熏彩椒、碎番茄还有多种香料调配出的酱料的熏染下,茄子本身的淡淡茄香若有若无的缠绕其间,形成了美妙的搭配。
  
  然而除此之外,拥有“超味觉”的绘里奈,还准确的判断出了,在茄子的味道中,还有一种既不属于茄子、也不属于酱料的“咸”为主的味道!
  
  平时也有人在料理茄子的时候,喜欢用盐水泡一下,主要是为令茄子的水分析出一部分,以免过于吸油,同时也是防止茄子氧化变黑。
  
  但是现在这种味道并没有过于深入茄子之中,因此绘里奈果断的判断出了,是薙切蓟在切茄子之前,菜刀在某种盐水中沾过。
  
  这“咸”并不多余,在本身味道温和的茄子,加上些许的盐水后,更加与酱料契合!
  
  其实这也是之前绘里奈、还有纯粹在转播中看着视觉效果的刘昴星,所怀疑的事情……
  
  如此进行“烤制”,虽然在形象上、味道上,避免了“炖菜”的混杂,但是却有一个最大的问题!
  
  与“炖菜”将所有食材与汤汁,放在一起料理不同,这份“普罗旺斯烤菜”,相当于是在用一种酱料来搭配五种蔬果。
  
  这样真的能算是“精致”吗?
  
  要知道五种蔬果的口感、味道都是不同的,相当于是在用一把钥匙,开五把不同的锁,真的能够严丝合缝?
  
  而现在的茄子,则相当于用了与其他的蔬果,略有不同的酱料……
  
  这令绘里奈隐约感觉到,看来薙切蓟的料理,还不止表面上看起来的这么简单!
  
  在将茄子咽下之后,绘里奈并没有停下,而是又接着品尝了番茄。
  
  因为中途将锡纸取下,其中所有的食材都偏干,而水分最大的番茄,此时明显有成为“番茄干”的迹象,口感也与正常的番茄截然不同。
  
  入口之后的第一反应……酸!
  
  没错,薙切蓟选的番茄,明显比正常的番茄要酸一些,不过也这种介于成熟与未成熟之间的酸味,填充番茄本身的味道与酱汁之间的空白……
  
  绘里奈仿佛意识到了什么,又马上品尝南瓜。
  
  甜!
  
  南瓜本身就属于味道甜糯的葫芦科蔬菜,通常摘取后合理的存放,令南瓜进一步成熟,还会更加增进甜性……
  
  但是薙切蓟的南瓜,显然是刚刚摘下不久的!
  
  之前的茄子、番茄也一样,绘里奈能够尝出这一点,也猜出了是“灵藏库”的作用。
  
  新摘的南瓜、却又这么甜……蜜本南瓜!绘里奈马上便反应了过来。
  
  蜜本南瓜是一个大的南瓜种类,属于杂交后的产物,外形与普通南瓜不同,通常呈现葫芦形,之前薙切蓟拿出的是南瓜块、而不是整只的南瓜,绘里奈还没有反应过来这一点。
  
  蜜本南瓜的最大特点,就如同它的名字……甜!
  
  在南瓜中属一属二的甜。
  
  也正是这种甜味,令南瓜与酱料的味道完美的契合了!
  
  绘里奈此时也已经明白了过来……
  
  这酱料不仅仅是从“炖”变成了“烤”那么简单,而且是一种难得的“五味酱”。
  
  也就是只需要一种突出的味道做引子,就可以发挥出不同的效果、与不同的食材相融洽!
  
  虽然现在绘里奈只品尝了三种,但是已经能够推测出,另外两种蔬菜,也就是莴苣和土豆,肯定也有类似的效果……
  
  而且这五种味道,还不是随意选择的,都属于人类味蕾的基础味道!
  
  古中华菜系中,曾经五味的概念,那就是“酸苦甘辛咸”,也统称为“酸甜苦辣咸”。
  
  (五味其实是中医概念,这里特指小说里的世界的情况。)
  
  不过后来随着科技与料理的结合,伴随着人类对味觉、味蕾的研究,渐渐发现“辣”这一味,其实是由触觉引发的“伪味觉”……
  
  就好像辣椒油即使滴在没有味蕾的皮肤上,也能令人感觉到“辣”一样,本质上来说“辣”属于触觉,可以说是“疼”的一种。
  
  因此在很长一段时间里,世界公认的基础味觉只有四种,那就是“酸甜苦咸”。
  
  不过东方的料理派系,通常认为还应该有一味,那就是“鲜”……
  
  包括古典中华菜系第一菜的“羊方藏鱼”在内,不少中华料理都是基于“鲜”!
  
  直到“世界菜系大融合”时代前中期,终于通过足够数量的实验发现,“鲜”味的确也是一种独立的基础味道,因此也出现了料理界近百年来公认的新五味概念——酸甜苦咸鲜。
  
  而薙切蓟使用的五种蔬果,显然正是对应着新五味“酸甜苦咸鲜”!
  
  莴苣本身的味道,在清新中就略带一些苦味,与对人体来说有毒害作用的“葫芦素”不同,莴苣的淡淡苦味,来源于“莴苣素”,同时也不像苦瓜的“瓜苦叶素”、“野黄瓜汁酶”那么具有侵略性……
  
  恰到好处的苦,刚好契合了“五味酱”与苦味结合的一面。
  
  而土豆、也就是马铃薯,大家经常会忽略它的味道,也就是“没什么味”。
  
  但实际上土豆却是蔬菜中的“鲜”味代表!
  
  与肉类、鱼类这些可以直接吃出的鲜味有些差别,单独的土豆很难令人感觉“鲜”,但是与其他肉类一起炖的时候,却可以发挥出“提鲜”的作用……
  
  这也是土豆常年作为炖肉好伴侣的原因。
  
  而经过烤制后的土豆,“鲜”的一味弥补了酱汁与土豆之间的隔阂!
  
  与当年薙切蓟让绘里奈品尝的“普罗旺斯炖菜”相似、但又截然不同。
  
  当初薙切蓟的“普罗旺斯炖菜”,是令五味混杂,用以压榨儿时的绘里奈的潜能,而现在的“普罗旺斯烤菜”,同样善用五味,不过却是将五味各自推到了合适的位置。
  
  突然绘里奈感觉,相比于五种食材,底下的“五味酱”才是主角……
  
  在五种食材全部品尝过之后,评委们也终于反应了过来,这不是在用酱汁衬托五种食材,而是再用五种食材分别的补全酱汁!
  
  这道“普罗旺斯烤菜”的真谛,只有在品尝过五种味道之后,才能够体会的出来……
  
  而拥有“超味觉”的绘里奈,这时已经感觉自己要迷失在味觉的深渊中了!
  
  “五味”的极端味觉享受,交错着向绘里奈袭来,最终编制成了一张网,将绘里奈的精神牢牢的束缚。
  
  绘里奈也没有忘记灵儿之前所说的,明白这种感觉,除了是对于“美味”的本能亲近之外也有“黑暗料理对决”的原因。
  
  此时绘里奈拼命的回想着自己的料理的味道……
  
  很困难的感觉,因为薙切蓟的料理,已经包含了“全部”五味!
  
  理论上所有的味道,都是来自于基础味道,但是薙切蓟偏偏已经在五味基础味道上做到了极致……
  
  这“极致”不是说薙切蓟的料理重口,而是指味觉“享受”上的极致!
  
  源于同种基础味道的料理,连续品尝的话,其中居于劣势的一道会显得失色,而薙切蓟的“恶魔”厨心恰恰又加剧了这一点。
  
  而现在薙切蓟显然就是想用自己的五味酱,完全的束缚绘里奈发挥!
  
  不错,迄今为止,在绘里奈与刘昴星对抗过的龙厨师中,薙切蓟是最认真的,也是发挥的最好、菜谱选择最适合在比赛中使用的。
  
  在看转播的刘昴星,此时也从评委们的表情中,猜到了薙切蓟的用意与菜品中的七八分奥妙……
  
  “果然被‘诅咒’引导着参赛,与真正想要参赛、本意与“诅咒”完全重合的参赛,效果是完全不同的!”刘昴星不由得一锤手掌。
  
  之前与刘昴星也好、绘里奈也好,遇到的所有龙厨师,其实在对决中做出的料理,都算不上龙级,最多也只是接近!
  
  龙级的料理,不仅需要龙级的技艺、也需要龙级的灵感……
  
  龙厨师们的骄傲,令他们即便是在被“诅咒”引导下,与刘昴星、绘里奈对决的时候,也不会使用现成的菜谱,况且现成的龙级菜谱也未必有合适的。
  
  因此他们的料理,几乎都是在短时间之内创作的,即便是龙厨师,也不是随时都有龙级的灵感。
  
  而现在的“五味酱烤菜”,不但达到了龙级,而且还算是尤其擅长用作比赛的!
  
  配合上“恶魔”厨心的蛊惑效果,刚好可以令食客的食欲,被透支式的激发,而透支之后的代价,自然就由对手承受了!
  
  评委们这时也已经开始准备品尝绘里奈的“班尼迪克蛋”。
  
  “恩?这煎蛋……蛋黄的丝滑,居然不下于水波蛋?”
  
  看着落刀出,从鸡蛋清中涌出的金色流体蛋黄,评委不由得惊叹着。
  
  “明明外面还有轻微的油焦香味……使用瞬间的高温煎成的?”
  
  “没错,这说明绘里奈选手对煎蛋的火候的把握,已经达到了淋漓尽致的程度……显然已经拥有火工神髓了。”评委看着金色流体蛋黄说道。
  
  水波蛋也好、溏心煎蛋也好,在蛋黄流出的一刻是最诱人的!
  
  金色的流体,流淌到了下面的波兰卷的火腿上,柔嫩的帕尔马火腿,被压得稍稍弯折了下去,在流淌过后又轻轻的扬起……
  
  虽然之前薙切蓟的五味酱烤菜,令评委们有了一种“味之极致莫过于此”的感觉,但是看到这一幕之后,从视觉上评委就被重新勾动起了胃口。
  
  “既然如此,那我就先开动了!”
  
  评委们之前因为味觉的享受,而被掩盖的食欲,被悄悄的掀起了一角……
  
  不过绘里奈的危机,依旧没有解除,现在只是评委们的主观意愿上,不排斥了而已,实际上在吃下去之后,最大的可能依旧是被掩盖。
  
  只见几名评委,纷纷将整个切开的一块煎蛋,连带着下面一同切开的帕尔马火腿、鸭肉还有硬面包的部分,一同放入口中。
  
  煎蛋上的荷兰酱,是用柠檬汁、蛋黄、奶油还有带有辛辣味的龙蒿草配出的,至于下面的煎蛋,除了“外焦里流”,仿佛口感差别扩大版的“水波蛋”之外,还隐藏着另一重“秘密”。
  
  那就是煎蛋在打到碗里的时候,其中约莫三分之一的蛋黄,就被绘里奈用注射器换掉了!换成了与荷兰酱相似,但是却没有辣味的酸味蛋黄酱!
  
  不过就在融洽的酸辣两味,在评委们口中绽放出来的时候,却马上被对之前的“五味酱烤菜”中的酸辣的怀念淹没了……
  
  紧接着是帕尔马火腿,淋在上面的“蛋黄up版”蛋黄酱,更加衬托了它的咸鲜味,配合上绘里奈的刀功神髓下,帕尔玛火腿薄片柔嫩的口感,似有似无的咸鲜味,带给人味觉与触觉上的双重享受!
  
  不过很遗憾,在这两种享受绽放之前,便被另两种之前绽放过的咸鲜味扑灭了……
  
  最后是作为收尾的德式农夫面包,燕麦与小麦混合打制,在燕麦的清香中,混合着谷物特有的淡淡的“苦”。
  
  果然,绘里奈作为“超味觉”的拥有者,而且又是与曾经在味觉训练上,给予她极大地恐惧,甚至令她的“超味觉”一度处于自我封闭状态的薙切蓟进行对决,绘里奈也选择了多重味觉交融的料理。
  
  如果……真的能够按照计划之中的,令五味中的“酸辣”、“咸鲜”,仿佛左右两路先行军侵扰,最后厚重中带着的轻微的苦味作为中军压阵衬托,足以攻陷任何人的味觉壁垒!
  
  但凡薙切蓟的料理,稍微有些不全面的地方,都可能令绘里奈的料理“出彩”。
  
  然而现在……
  
  绘里奈感觉到自己仿佛是提线木偶,依旧被狞笑着的薙切蓟控制在手中,甚至在内心中,绘里奈已经被巨大化的“恶魔”厨心捧在手里,另一只手、眼看要从上至下的握下来……
  
  不过就在这一刻,一声轻啼从绘里奈的心中响起!
  
  只见原本再次被恐惧支配、落入恶魔掌中,仿佛又要坠入黑暗的深渊的绘里奈,忽然身后生出了一双翅膀,并且身上洒下了刺眼的光芒,在“恶魔”的双手合拢前翱翔了出来!
  
  “怎、怎么可能?这是……”恶魔震惊的看着绘里奈呢喃道。
  
  “没错!我终究还是想起来了……看来论味觉,还是我更胜一筹,也证明了你从一开始,就彻头彻尾的错了!从我的心里离开吧……希望下次见到你时,不是这副丑陋的样子!而是妈妈说过的……”
  
  伴随着绘里奈的话,巨大的恶魔投影,从绘里奈心中冰消雪融!
  
  与此同时,评委也“颜艺”了起来。
  
  一开始的时候,评委们在品尝绘里奈的料理时,还微微的皱眉……
  
  毫无疑问,绘里奈的料理也十分的美味,但是每种味道,都被薙切蓟之前在他们的味觉记忆中留下印象阻击,这令评委们产生了明明理智上感觉很美味,但是情感上却“食不甘味”的不协感。
  
  不过就在深层次的咀嚼时,第六味出现了!
  
  一种与之前五味完全不同的味道……
  
  直到近几年,美洲发展会发现了基础味道的第六味……肥。
  
  在中文中也可以译做“脂肪味”,也就是类似于直接将油脂滴在舌头上,所产生的味道,其中大部分就是“肥”……
  
  也是在几年时间,“肥”也已经被证明,与其他基础味道并没有重合,并不是其他基础味道的融合,而是“第六味”。
  
  不过关于“肥”的研究还很粗浅,尚没有如同糖、醋这种直接的调味品,可以直接增进“肥”的味道,这也是美洲发展会的重要资本。
  
  如果按部就班的发展,美洲发展会也很可能在二十年内成为“第四大料理组织”,而发现“肥”的料理史级别的功劳,势必是重要的推动力!
  
  然而作为美洲发展会的代表薙切蓟,并没有直接利用的这一点,却被绘里奈运用了……
  
  在每份“班尼迪克蛋”中,绘里奈除了火腿之外,还在中心处加了几片肥瘦相间的鸭肉。
  
  鸭肉本身就属于容易令人感觉肥腻的食材,而绘里奈在烧制的时候,并没有抑制这种肥腻、更没有完全遵循广式烤鸭的配方,而是利用它本身的野味,进一步令人感觉“更肥腻”!
  
  可以说绘里奈的烤鸭,如果单独品尝,并算不上很美味,就好像有人真的让食客尝尝油浸纯肥肉的话,甚至有可能被打一样……
  
  但如果是在炖肉、烤肉中,这一星半点的“肥”味,恰恰可以令人得到更高层级的味觉享受!
  
  就在这最后的时刻,“肥”也仿佛一柄“利剑”,令绘里奈的料理脱出了薙切蓟的封锁!
  
  而且之前的封锁,就仿佛是将“空气”,充入了橡胶轮胎中一样,看似软绵的空气,只要达到三四倍大气压,就可以在爆发时,产生仿佛炸药的效果!
  
  绘里奈的“班迪尼克蛋”也是如此……
  
  原本绘里奈的水平,也只是和刘昴星差不多,在最超长发挥的情况下,也只是麟级巅峰,这道汇集了绘里奈的味觉品鉴之精华的“班尼迪克蛋”也是如此。
  
  但恰恰是因为薙切蓟的封锁……
  
  在这一刻,评委们仿佛看到了一只全身镶嵌着宝石的肥鸭子,从渔网中挣脱出来,冲上了天际。
  
  在这一刻,宝石绽放出了更胜它本身的光彩,仿佛具有了人们对于自由的向往!
  
  在这一刻,薙切蓟之前的心思,完全产生了反作用。
  
  就在“肥”突破了薙切蓟的封锁线之后,绘里奈的“班尼迪克蛋”的风味,完全在评委们的味觉中加倍的绽放!
  
  压迫只能带来更激烈的反弹!
  
  如果薙切蓟没有使用这种菜谱,如果薙切蓟的“恶魔”效果并非如此,如果薙切蓟不是抢先呈递料理……
  
  不过没有那么多如果,这确实是偶然,但同时也有其必然性!
  
  “你、你……早就知道……我的……菜谱?”薙切蓟的品尝了绘里奈的料理之后,双眼暴突、声音嘶哑的说道。
  
  “不,并不知道,只是猜到你一定希望完全碾压式的胜利,甚至希望再次控制我吧?不过正是你的这种心态,可以激发出智慧生物共有的意志。”绘里奈说道。
  
  没错,从某种程度上来说,这一刻绘里奈的料理中,所蕴含的不止是自己的意志,还有食客们自身被带动的意志!
  
  是食客们的意志,在增强着她的厨心,令她的料理也达到了龙级,而且因为有食客自己的意志的参与,更容易产生归属感!
  
  这也是绘里奈能够想到的,现在的她唯一能够战胜薙切蓟的办法……
  
  虽然很惊险,因为必须要在揣测薙切蓟的心思之后,“配合”他围堵封锁自己的料理,稍有不慎便可能完败、进而再次被“恶魔”厨心控制,但是最终的结果,无论是决定了人类食谱命运的“最终对决”、还是“all?blue”……
  
  “五比零!‘过去组’的结果出现了!五比零……薙切绘里奈选手获胜!”
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